SIMPLE STYLE weblog

ここしばらくの寒い毎日でも、新じゃがや新玉ねぎ、豆類を店先で目にすれば、じわじわ春も近づいてきているのだなって感じます。花粉症の恐怖はあれど（ぞぞぞ…）、春が待ち遠しいです。




【レシピ】新じゃがの白だしバターソテー

▼材料（2人分）

新じゃが6個（普通のじゃがいも中位のサイズだったら2個）／スナップエンドウ6個／オリーブオイル大さじ1/2／バター小さじ1／白だし大さじ2

▼作り方（15分）

1　新じゃがは食べやすいサイズに切る。スナップエンドウとともに下茹でし、火を通す。

※レンジ加熱の場合、じゃがいも中1個は600Wで3分半が目安です

2　フライパンにオリーブオイルを入れ、中火で新じゃがに軽く焼き色がつくよう炒める。スナップエンドウも加える。

3　白だし、バターを加え、全体がなじむようさっと炒める。

色も春野菜の魅力なので、調理にはなるべく色がつかない調味料を用いるのがポイント。白だしの使用分量はじゃがいものサイズや量など、お好みで調整してくださいね。

最近話題の白だしですが、かまえて和食、ではなく、塩やコンソメ、鶏がらスープのかわりにいつもの料理に使ってみるのが簡単美味しいとりいれ方に思います。あと、ごま油、すりおろしニンニクと合わせてナムル調味料（さっとゆでた春キャベツもいい！）、酢とオリーブオイルと合わせてマリネドレッシング調味料（シーフードがよく合う！）といった具合に、他の調味料とも上手に組み合わせを楽しんでみるのもいいですね。

白だしの簡単レシピのリクエストをいただいたので、使い方のコツとともにお届けしました！オールアバウトでアップしたレシピとともに良かったら参考にしてみてくださいね。




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【お知らせ】

▼オールアバウト「簡単スピード料理」で2レシピアップしました。

【レシピ】白だしで簡単レシピ！　ゆず大根

材料は大根、柚子、白だしだけ。サラダ感覚でいっぱい食べられます。

【レシピ】マスタードソースの簡単彩り野菜肉巻き

マスタードのきいたポークチャップ風な味わいの野菜肉巻きとなります。春の行楽弁当にもおすすめです。

PERIGOT（ペリゴ）のトートバッグ（ダウンタウンバッグ）です。キャンバス地にラミネート加工が施されているので、お買い物バッグや普段遣いにガンガン使ってもオッケー（私の場合はお仕事バッグにも）！
肩かけできないのは残念だけど、A4ファイルが入り、ツートンカラーの色合わせも好みだったので、迷わず買いでした。春を先どりしてキャンバススニーカーと合わせてもいいですね。
こちらはツールをチェックの際、ラ・クッチーナ・フェリーチェで見つけました。やっぱりここのセレクトは好き。

ラ・クッチーナ・フェリーチェ

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レシピ未満レシピですが簡単美味！もし手元に材料がありましたらお試しくださいね。

【レシピ】黒胡椒風味はちみつナッツラスク

▼材料
お好みのパン適量／お好みのナッツ適量／はちみつ適量／黒胡椒適量
（全て適量ですみません。食べたいだけご用意ください）

▼作り方
【１】　パンは薄くスライスしてトースターやオーブンなどでカリッと焼く。
今回はチョコレート生地の食パンを使用。食パンやバゲット、ベーグルなどお好みのパンでどうぞ。ちょっぴり時間が経ってしまったものでもOK！その方が薄く切ることもできますしね。

【２】　ナッツとはちみつを和える。
はちみつの分量はナッツ全体が絡むくらいでOKです。ナッツはローストするとより香ばしくなります、こちらはお好みで。手軽にミックスナッツを使ってもいいですね。あとドライフルーツを加えても美味。

【３】　パンにはちみつナッツをのせ、黒胡椒をふる。
ポイントはズバリ黒胡椒！黒胡椒がはちみつの甘味を引き立て、ぐぐっと大人っぽい一品に。ワインのおつまみにもおすすめです。

…とこんな感じで（上記は入っていませんが）、食パンを美味しく食べるアレンジレシピを柴田書店「毎日食べたい食パン」で紹介させていただきました。毎日の食パンを美味しく食べるヒントになったら、私も嬉しいです。

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【お知らせ】

▼柴田書店「毎日食べたい食パン」の中で、おいしい食べ方のレシピ提案、スタイリングをさせていただきました。
メインは有名パン屋さん10人の食パンレシピです（私はそのアレンジレシピを担当）。お店で人気のパンを味わい、それを家で再現してみて、さらにアレンジもできるという、一冊で何度も楽しめちゃうお得な本になっています。

思えば昨秋、編集者との打ち合わせ時、掲載の食パンを一気に味見し、インスピレーションからレシピ提案をさせていただきました（時間がないというのもありましたが）。でもこういったレシピは考えて考えて…というより、味や見た目、色、香りなどからぱっと浮かんだイメージを形にするのがいいのかなって。よろしければ書店で手にとってみてくださいね。

毎日食べたい食パン／柴田書店

時々スタイリングや写真撮影について質問を受けますが、下記のサイトは参考になるかもしれません。パンの撮影スタイリングのコツ、ポイントをコメントしています。

▼スタイリングと写真撮影で携わらせていただきました。

こちらは日清製粉グループ「お散歩パンしよう！」のある日のレシピから。

お散歩にぴったりなパンメニュー　レシピ開発秘話／日本パンコーディネーター協会

そうです。昨年、日本パンコーディネーター協会で、有資格者対象に東京と大阪で撮影スタイリング講座をさせていただきました。パンや料理写真はカメラの腕さえ上がれば、と思いがちですが、実はスタイリングも同じ位重要だったりします。写真撮影のコツ、構図のルール、スタイリングのテクニックなど理解し、実践してみることが上達への近道！私も参加者の皆さんと同じゆえ（作り手で表現者）、悩みどころもよくわかります。今年もまたこういった講座など、楽しいことができたらいいですね。もちろん私自身まだまだ、勉強することがいっぱいです。こうしてお仕事させていただけることに感謝して頑張ります。

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個性的なキッチンツールを世に送り出しているジョセフジョセフ。中でもこのスクープコランダーはおすすめです。茹でた野菜やショートパスタをすくいながら湯きりもできちゃう優れものです。こちらは仕事用ツールケースにスタンバイ！撮影の合間に撮ってみました。

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【お知らせ】

▼明日24日朝7:30ごろ、ベイFM「パワーベイモーニング」で鍋料理についてお話させていただきます。直近でのお知らせになり申し訳ございません。朝ラジオを聴かれる時間がございましたら。

▼MONOQLO３月号、キッチンツール＆コストコ特集でコメントしています。ツール好きさんは良かったら参考にしてくださいね。よろしくお願いします。


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色々使ってもやっぱりゲランのハンドクリームに戻ります。ハンドクリームにしてはそれなりのお値段ですが、効果はそれ以上かと。

有難いことに年明けは撮影続きで手あれもピークに（広告関係春夏の追い込みです）。手は商売道具でもあるし、うつりこみの際、料理をじゃまするのだけは避けたいです。

手を見ているとそのときの状況、気の持ちようがなんとなくわかるんですよね。ただ、労わることができるのは自分だけ、それもわかってる…。

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【お知らせ】
▼16日月曜朝8時から、テレビ東京「ものスタMOVE」で合羽橋とフライパンレシピを紹介します。

▼角川マガジンズ「美メソッド vol.3」で9レシピを紹介しています。よろしくお願いします。


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今年は購入したキッチンツールやテーブルウェアなどももっとブログで紹介していけたらいいなぁと思っています（今年はまめな自分が目標です！）。

ということで、第一弾はこれ！リス型しゃもじ（ズーニー キッチンツール）。小回りがきいてお弁当箱への盛り付けにいいでしょう。あと、常日頃、きれいにごはんを盛り付けたい方にも向きですね（速さより美しさを優先の方）。
私はなによりこのかわいさにひかれました！キッチンにさりげなくリス（笑）。しゃもじ部分はちゃんと宙に浮いていますよ。
その他、ズーニーシリーズにはゾウのフライ返しや鳥のお玉などもあるみたいです。ちょっとかわいいですよね、なんか和む。

それから、浄水ポットを三菱レイヨン・クリンスイ ポット型浄水器（CP002）にかえました。コンパクトで浄水能力も上がったのはいいけど、２回注水しないとポットに水を満たせないのは少々面倒…（自分が忘れなきゃいいだけの話で、笑）。でも冷蔵庫のポケットになんなくおさまり、水も美味しいので合格です！

すみません！リンクははらないけど、両方ともAmazonで買いました。気になったらチェックしてみてくださいね。

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おめでとうございます。
旧年中は大変お世話になりました。レシピやブログをご覧くださった皆様、関係者の皆様、本当に有難うございました。こうして仕事を続けられるのも皆様のおかげです。心より御礼申し上げます。
本年も日々精進し、楽しさや美味しさをお届けできるよう精一杯頑張ります！よろしくお願い申し上げます。

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ツオップ×オールアバウト限定のシュトレンショコラーデ。マロングラッセがごろんと入ってなんとも贅沢！もちろんお味も言わずもがな、スペシャルでした。ここしばらくのゲストには口福のおすそ分け、みんな笑顔で喜んでくれました。
一緒にスペキュロスも入っていたのですが（撮り忘れました…）こちらも最高！今まで食べたスペキュロスで一番美味しいかも。
来年のクリスマスはお取り寄せプラスお店でも（心ゆくまで）買いものしようと思います。冬のお使いものにもいいですしね。
それでは、皆様、メリークリスマス！素敵な夜をお過ごしくださいね。

はちみつを使ったお手軽割り下でできる、簡単すき煮風の一皿です。お肉はちょっと濃いめに味付けすれば、それ以外の素材とシンプルながらも美味しくいただけます。煮込まないので時短、彩りも楽しめますね。

【レシピ】簡単彩りすき煮風
▼材料（2人分）
牛肉150g、長ねぎ1本、ごぼう1/2本、にんじん1/2-1本、水菜1株、醤油大さじ1と1/2、はちみつ大さじ1、水or出汁1/4カップ（50ml）、油少々
▼作り方（15分）
1 長ねぎ、水菜は4センチに切る。ごぼう、にんじんはピーラーで薄切りにし、ゆでる。
2 フライパンに油をいれ、長ねぎ、肉を広げるようにして入れ、中火でさっと焼く。
3 醤油、はちみつ、水or出汁を入れて、軽く煮詰める（調味料がやや残る位まで）。もし赤ワインがあったら、少々加えても美味！
4 皿に野菜と肉（調味料ごと）を盛り付けて出来上がりです。

醤油3：はちみつ2でお手軽割り下ができるので、素材の量により調整も簡単です（基本、目分量調理でオッケー）。
この割り下は照り焼きだれとしても活用できます。はちみつでいいテリが出るので、お弁当作りにもいいですね。良かったらお試しくださいね！

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白菜の芯が多く残った時によく作るメニューです。簡単だけど美味しいので覚書として。参考になりましたら。

【レシピ】白菜ペペロンチーノ

▼材料（2人分）

白菜1/8個、にんにく1片、唐辛子1本、塩小さじ1/4、醤油少々、粉チーズ適量、オリーブオイル大さじ1と1/2、松の実適量（お好みで）

▼作り方（10分弱）

1　白菜は芯の部分を5センチ幅に切り、縦（繊維に沿って）7，8ミリ幅の棒状に切る。葉の部分はざく切りにする。にんにくは薄切りor粗みじん切りにする。唐辛子は種をとり、輪切りにする。

2　フライパンにオリーブオイル、にんにく、唐辛子、塩を加え、混ぜる。弱火にかけて香りを引き出す。

3　白菜の芯、お好みで松の実を加え、中火でしんなりするまで炒める。さらに葉の部分も加え、さっと炒める。

4　醤油を加え、全体を軽く混ぜる。仕上げに粉チーズやパルミジャーノをふりかける。

チーズも調味料になるので、塩加減はお好みで調整してくださいね。醤油を白醤油や白だしにかえれば、色も美しく。仕上げに柚子皮を散らしたり、柚子果汁を軽くしぼったり、唐辛子を柚子胡椒にしても（…ってどんだけ柚子が好きなんだろう、笑）。その日の食卓のスタイルや飲み物に合わせて、調味料をかえていくのもバリエーションが広がっていいですね。

今回は白菜での紹介ですが、春菊やほうれんそう、キャベツなど、お好きな葉物野菜でどうぞ。

では以下、レシピの紹介＆お知らせです。

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【お知らせ】

▼All About「簡単スピード料理」で2レシピアップしています。

【レシピ】簡単もてなしレシピ　カレー風味コーンクリームパスタ

おもてなしで残念な感じのパスタができてしまう、というお悩みをいただいたので、絶対失敗しないクリームパスタをご紹介します。

【レシピ】簡単美味！タルタルソースのブロッコリーソテーサラダ

これは白菜ペペロンチーノとならんで、私がよく作るメニュー。ブロッコリーは茹でるよりこんがり焼く、が美味ですよ。

 

▼12月2日金曜放送の、TBSテレビ「はなまるマーケット」で4レシピを紹介します。

8時40分から9時10分くらいまでの、とくまるというコーナーのどこかです。今回はフライパンづかいの時短調理を紹介させていただきます。

撮影後（撮影が夜遅くにスタートしたので終了は午前様）、はなまるアナの旗本さんと記念撮影。旗本さんはテレビから伝わるイメージのまま、ナチュラルですごく素敵な方でした。また、アロマの専門家でもいらっしゃるので、待ち時間にはそんなお話もうかがい、とても勉強になりましたよ。

お時間が合いましたら、ご覧くださいね。よろしくお願いいたします。