SIMPLE STYLE weblog

暑いですね、蒸しますね・・・。皆さま、夏バテなどしていませんか。夏を謳歌していますか。

では、私からの残暑お見舞い。香菜と茗荷、ライムで爽やかに和えた、焼きなすのエスニック風タルタル、夏の前菜レシピです。これは夏になると、よく家で作るものですが、思えば、レシピとしてどこにも出していないので、ここで載せてみますね。

いつもの通り（以下、よく言っておりますが）、レシピ未満レシピですが、私はみんながぱぱっとさりげなく料理するのがかっこいいかなって思います。だから基本、目分量でもOK！季節のせいもあり、いつにもまして、こうあらねば、が異様に窮屈に感じるこの頃。ただ、ヤル気がない、と言えば、それまでですが（笑）。

（コース的前菜で2人分、大皿的おもてなしで4人分／調理時間30分）

（材料）

なす5本・茗荷2個・香菜適量（茎3本分ぐらい）・ライム（レモンでも）1/2個・塩小さじ1/4・オリーブオイル大さじ1/2・胡椒少々

（作り方）

１　なすはガクに切り込みを入れ、皮を数ヶ所、竹串でさします。直火（金網をのせて焼く）かグリルでじっくり、皮全面に焦げ目がつくまで焼きます。冷水に放ち、皮をむきます。

２　ヘタを切り落とし、1センチ角の角切り（粗みじん切り）にします。茗荷は外側の2枚をはがし、千切りに（仕上げ用）、残りをみじん切りにします。香菜は先端10センチの葉の部分をざく切りに（仕上げ用）、それ以外の葉と茎はみじん切りにします。ライムは2切れほどくし切りにし、残りは搾ります。

３　なす、茗荷、香菜をさっと混ぜ、塩、ライムの搾り汁（約大さじ1/2）、オリーブオイルを加え、混ぜます。食べるまで冷やせば、より美味。調味料の量は味を見ながら、お好みで調整してください。

４　皿にセルクルなど使って盛り付け、香菜、茗荷をのせ、ライムをそえます。お好みで、オリーブオイル（分量外）や粗引きこしょうをふっても。

和風で楽しみたい場合は、香菜を省き、きゅうりのみじん切りを加えて（食感がおもしろくなる）、ライムを酢橘や柚子にかえ、仕上げに大葉の千切りをのせてもいいですね。いつもの生姜醤油でいただく焼きなすも美味しいけれど、こんな食べ方も時にはアリ。良かったら、お試しくださいね。

ということで、しばし私もエスケープ。何にもしない、何にも考えない夏時間。皆さま、素敵な夏をお過ごしくださいね。それでは。

せめても涼やかに、ということで、モヒートのノンアルコールバージョンを。レシピもあったものではなく（汗）、グラスに氷、ミント（少し揉んであげるといい）、シロップ、ライム（搾り汁とカットしたもの）をいれ、ガス入りミネラルウォーターを注ぎ、ステア。これだけですが、気分まで爽やかになります！ここにラムをプラスすれば、普通にモヒートとして楽しめますね。

そうです、このグラスはボダムのダブルウォールグラスです（たまに聞かれるのでね）。冷たいもの、熱いものを入れても、手には伝わらないのですが（水滴もつかない）、でも私はこの飲み物が宙に浮いた感が好き（飲み心地を考えれば、うすはりなど使った方が断然いいでしょう）。それから、ドリンクのほか、デザート、スープに使ってもカワイイ、便利。そんな視点からはおすすめします。ゲストにも好評で、おそろいの方もちらほら。

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【お知らせ】

29日（木曜）、フジテレビ「とくダネ！」の、朝9時25分前後からのコーナーで、レシピを紹介させていただきます。

All Aboutのレシピガイド藤中奈々代さん、黒田民子さんと一緒の撮影で、とても楽しかったです。どうぞよろしくお願いいたします。

意外とまめに作っている米粉パン、時間が短いのが私向きなのかもしれません（笑）。写真はゴールデンウィークのブランチ、米粉丸パンのベーコンエッグサンドバーガーです。

特にレシピはありませんが、スライスしたトマトとふわとろスクランブルエッグ、カリカリベーコンに、マヨネーズ・ケチャップ・ヨーグルトのオーロラソース風をサンドしています。

すこし小さめのパンでバーガーを作ると、ただそれだけでキュートになりますね。その立体感はちょっとしたおもてなしにもぴったり。あと、パンと具を別々に用意して、その場で好きなものをはさんで食べてもらうのも楽しいでしょうね。

爽やかなお天気のもと、そんなバイキング形式のアウトドアランチをしたいな。友人を誘って、プチピクニックかな。

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【お知らせ】

明日、11日火曜放送のTBS「ひるおび」で、ゼロ食品に関するコメントを寄せています。お時間がございましたら、番組をご覧くださいね。どうぞよろしくお願いします。

「スパムポークランチョンミート」でおなじみの、ホーメルフーズ社プレス発表会に行ってきました。キャラクターのスパミーくんが「煮るなり焼くなり好きにして」と歌って踊る、新CMが3月15日より放映になります。歌声はアフラックのCMで人気のたつやくん。

【CM、レシピもチェック！】SPAM（スパム）／ホーメルフーズ

皆さんもそうかなと思うのだけれど、私はハワイでのスパムおにぎりがやっぱり出合い。今では自分で作ってみたり（以前、ソニプラで購入したスパムむすびを作るキットは大活躍）、スーパーの缶詰コーナーでもよく目にするようになりました（あのネイビーとイエローの配色は結構目立ちますね）。缶自体もアメリカンテイスト、キッチンを明るくしてくれます。

日本での消費量第一位はダントツ沖縄県なのだそう。確かにゴーヤーチャンプルにはマスト。スパムは煮ても、焼いても、そのままでも美味しく食べられます。缶詰なのでストックOK！あらかじめ塩味や旨味がついているので、調味料要らず、簡単スピーディな料理が実現可能です。これも人気の理由ですね。ただ、若干塩分が高いかな、と思っていた方には朗報！今では日本の消費者の嗜好に合わせて、減塩タイプがメインとなっています。

グランドハイアットで行われた発表会では、いろいろなスパム料理を試食したのだけれど、ホテルゆえスパムがとっても上品に。個人的には目玉焼きと一緒とか、いかにもな食べ方がいいかなと。なんかそれっぽい方がテンションも上がる気がします（笑）。でもスパムカツからスパムバーガー、スパムミネストローネ、スパムスパニッシュオムレツ（口に出すと微妙に混乱）、そして、ご存じスパムにぎりまで。和洋問わず、どんなメニューにもいけちゃうのは正直すごいなと思いました。

そんなわけで（どんなわけ？）、3月15日から8月31日まで「スパムレシピコンテスト2010」が開催されるそう。スパムを使ったオリジナルレシピをママ部門（ママがお子様のために作るレシピ）、ブロガー部門（ブログ上でコンテストに応募したことをコメントしていただける方）、シェフ部門（プロの料理人）で大募集！「おいしい」「簡単」「かわいい」「楽しい」をキーワードに、スパムを使ったオリジナルレシピを考案してみてはいかがでしょう。詳しくはWEBでどうぞ。

【レシピも充実】SPAM（スパム）／ホーメルフーズ

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かわいいスパミーくんマスコットとともに、スパムをいただいてきちゃったので、私も家にあるもので、簡単オリジナルスパム料理レシピを作ってみましたよ。春にぴったりなので、今宵の食卓にいかがでしょう。でもおかずといよりつまみ（笑）。でもでもお弁当にもおすすめですよ（汗）。なお、今日のレシピ写真はクリックで大きく見られます。

▼材料

スパムランチョンミート（大1/2缶or小1缶）、新じゃが（小6個）、スナップエンドウ（6本）、オリーブオイル（少々）、ローズマリー（生orドライ、適量）

▼作り方

１　新じゃがは洗い、ぬれたままラップで包み（全部一緒でOK）、レンジで4、5分加熱。粗熱がとれたら（触れるようになったら）半分にカット。スパムは7、8ミリの幅にスライス、それを3等分にカット（斜めに包丁を入れるとスナップエンドウの長さとそろって、ちょっとキレイかも）。スナップエンドウは筋をとり、ゆでる（orぬれたままラップで包み、レンジで1分強加熱）。

２　フライパンでスパムをソテー。オリーブオイルを少々加え、新じゃがをソテー。最後にスナップエンドウとローズマリーを加えて、優しくソテー。

▼コツ・ポイント

野菜はなんでもOK！春だったら菜の花やアスパラ、新玉ねぎと合わせても美味しいですね。季節がすすめば、ナスやズッキーニとグリルもいいですね。スパイスやハーブもお手持ちのものでどうぞ。カレー風味も食欲をそそりますね！

クリスマスもいよいよ来週、そして再来週は元旦。早すぎる、ヤバすぎる、怖すぎる、ぞっとする（しつこい）。あと2、3カ月は2009年でいいんだけどな。年明けのスケジュールを書きこむ欄がないことで、2010年が確実に来ることを実感です。

そんなぼやきはさておき、All Aboutでも簡単時短クリスマスレシピをご紹介します。レンジでできるお手軽ミートローフと、ワンボウルで簡単、粉雪で失敗もなかったことにしてくれる（！）スノードーム・レアチーズケーキです。フライング気味でのお知らせですが、週末までにはアップされることでしょう。お時間ございましたら、是非ご覧くださいね。よろしくです。

All About「簡単スピード料理」

年をはさんで進行する複数の案件で、打ち合わせと思考と試作の嵐。今日はこれから打ち合わせが3件、外に出ると世の中の師走モードに背中を押されます。でもクリスマスやおせちに関係ない材料をたんまり買い込み、季節感がないキッチンでは時間軸もどこへやら。

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あと、音楽ネタ。ちょぴり前のめりな気分の時はやっぱりロック。ということで、FALL OUT BOYのベスト盤がただいまのヘビロテ。これでワイルドに頑張れるよ。

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そういえば、お友達のエディターさんがブログをはじめたらしい。世界が強く、美しく感じられるブログです、チェケラ！平林朋子さんは視点も器も心もすごく広い方で、我が家でごはんを食べる際は必ず美味しいワインやシャンパンをかかえていらっしゃいます（笑）。

平林朋子ブログ【女一匹、エディターがゆく！】 

キャラ弁とは無縁の私、もちろんそんな仕事もきませんし。誰も私に期待はしていないでしょう（笑）。

が、なぜか（半ばゴーインに）キャラ弁作り。まぁ日頃の恩返しということで、快く（？）お手伝いしました。もちろん、お弁当イメージや顔などは、ゆきぴゅー本人が担当です。

で、初めてにしては、なかなかの出来（まぁ似てなかったら、本人的にヤバいとは思うけど・笑）！作りながらカワイイと、微妙にキャラ弁に目覚めそうになった私です（汗）。

顔はどうなってんの？とか、詳しくは「ゆきぴゅーのお料理大丈夫？」でご覧くださいませ。

→【ゆきぴゅーのお料理大丈夫？】

またお弁当箱持って、訪ねてきそうで怖いわ。

ブロッコリーと豚肉のニンニク風味炒め／All About「スピードレシピ・料理」

丼やかた焼きそばの具にもなる炒めものレシピです。お時間がございましたら、こちらもご覧くださいませ。・・・って、ぶっちゃけ、こっちがメインでしょう（笑）。

GW前半は仕事、後半は風邪ひき。そんでもって、GW前の慌ただしさに輪をかけたのがPC（画像メインで使っていた、買って2か月のVAIOノート）のリカバリ。多分バックアップは取れていると思うので、目の前の急務をこなし、そのうちとりかかろうと早何日…。うぅ頑張る。

そんなここしばらくのマイフェイバリット（ただお気に入りと書けばいいだけな気もするけれど、でも気分はこんな感じ）は、ELMIO（エルミオ）の「ELMIO presents Swedish New Wave」（視聴できます）。以前もエルミオについて触れましたが、その続編にあたります。今回はスタイルに可変性が、音に多様性が…と思ったら、Shinzoneとのコラボということで納得。ラウンジ系の音楽が好きな方におすすめです。今の季節にもよく合う軽妙さ、心地よいですよ。

これで終わりもなんなので、ミニノートPCの中で見つけた画像をアップします。これはいつかの、何らかの企画で使われなかったものかと。本日もレシピ未満ですが、どうぞお許しを。

【おまけレシピ】レンジたまごサンド

耐熱ボウルにたまご1個割りいれ、黄身をフォーク等で軽くさし、ラップをかけて、レンジで約1分加熱（固まりが甘かったら10秒単位で再加熱）。全体が固まったら、フォークでつぶします。マヨネーズと粒マスタード、塩、こしょう、ほんの少しの砂糖（もしくはハチミツ）を混ぜ、フィリングを作ります。パンにマスタードバターを塗り、レタスとフィリングをサンドすれば出来上がり。

5分とかからない、朝に便利なたまごサンドです。この応用でタルタルソースもできます。忙しい日のお助けワザになりましたら。

トマトは数種入ると、味わいも異なり、ちょっとおもしろいのです。それから色も違えば、後の料理でビジュアルまでも楽しめます。

レシピ未満レシピですが、参考になりましたら。なお、本日の写真もクリックで大きくなります。

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【レシピ】　セミドライトマト／Semi-dried Tomatos

材料……

小さめの熟したトマト（好きなだけ）、塩・オリーブオイル・ハーブ（適量）

作り方……

【1】　トマトは半分にカット。オーブンシートを敷いた天板に切り口を上にして並べる。キッチンペーパーで汁気をおさえる。

【2】　120度のオーブンで約1時間20分焼く。※途中、2回ほどキッチンペーパーでトマトの汁気をおさえるとグッド。

【3】　粗熱がとれたら、塩、オリーブオイルをかけ、お好みのハーブを加え、マリネする。

そのままワインのおつまみに、またブルスケッタやオムレツ、パスタ、肉や魚のソースのトッピングに、美味しさも彩りもアップしてくれる便利アイテムです。トマトの旨味をひきたてる塩やオリーブオイルはなるべく良質美味なものを。愛用の塩もそのうち載せたいと思います。

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【更新のお知らせ】

電子レンジで簡単！ポークカレーの作り方／All About「スピードレシピ・料理」

All Aboutでは、しばらくスピードレシピ的定番レシピが続きます。よろしくお願いします。

また、このブログでも私の日常派生、リアルな自分目線のシンプルレシピを、キッチンツールや調味料などの情報と同様、紹介していきます。引き続き、よろしくです！

暑いですね、暑いです。会話がそれだけで成り立つようなこの頃。電力の消費とともにアイスの消費もうなぎ登り、節制を心がけねばと思いつつ、遠い目（いかんなぁ）。

お盆はAll Aboutの広告撮影が入るなどして、夏休みもなく（あてつけではありませんのよ・笑）。でもお盆は電話も少なく仕事がしやすいですね。でもでもヤル気はそこそこ。頭とカラダは夏休みを欲しているのかもしれません。

というわけで、最近、もろもろお知らせを怠っておりました。きっとこれも暑さのせい・・・。

簡単！夏野菜のコンビーフグリル／All About「スピードレシピ・料理」

お馴染み！切ってのせて焼くだけですが、ワインのおつまみやおもてなしのサイドディッシュにと結構使えます。野菜は季節のものや手元にあるものでどうぞ。

いつものガイドサイトレシピと趣向が異なりますが。

シェフ直伝！　家庭で極上フレンチレシピ／All About「スピードレシピ・料理」

これは一体？って感じですが、フォン・ド・ボーを50cc単位で冷凍したものです。アイスキャンディーにあらず。

シェフ直伝の「缶詰フォン・ド・ボーを絶品にかえるひと手間レシピ」は、おうちでレストランの味を作りたい方におすすめです。今、この冷凍フォン・ド・ボーのおかげで、いつもの洋食もグレードアップ。おうちビストロ度が高くなっています。ちなみに昨晩はオーブン焼きのハンバーグでした。

なお、フォン・ド・ボーの缶詰は業務用スーパーやWEBで入手可能。普通のスーパーにはありません、すみません。

私は銀座のハナマサで購入。業務用スーパーはまた違ったおもしろさがあります。これを機に皆さんも業務用スーパーデビューしてみませんか（一般の方も利用可能）・・・と無理やりポジティブシンキングでしめさせていただきます、ペコリ。

それから、夏の疲れが見え隠れする今、豚キムチでクイックスタミナ補給（レッツこじつけ・笑）。

簡単スタミナレシピ！　豚キムチ／All About「スピードレシピ・料理」

以上、ここしばらくのAll About更新情報でした！

最後に、現在発売中の「saita」9月号（セブン＆アイ出版）で、広告の料理を作っています（P68）。機会がございましたら、ご覧くださいね。

今日はこれから親孝行？フレンチランチ。母の絵を鑑賞してまいります。ではまた。

夏は赤い食べ物を味方に、エネルギッシュにまいりましょう。今日はここでお手軽レシピ（懐かしのガイドサイト名・笑）を書いてみます。 

【材料】とりもも肉1枚／ナス1本／ズッキーニ1/2本／セロリ1/2本／玉ねぎ1/4個／パプリカ1/4個／トマトジュース1缶（190cc）／コンソメ1キューブ分（粉末5g）／はちみつ小さじ1／小麦粉大さじ2／オリーブオイル大さじ1／塩コショウ適量

【作り方】鶏肉は一口大に切り、塩コショウ、小麦粉を薄くまぶす。野菜は適当なサイズに切る（材料のサイズは揃えるのがグッド）。フライパンにオリーブオイルを入れ、中火で鶏肉がきつね色になるまでソテー。野菜を加えてソテー。トマトジュースとコンソメ、はちみつを加えて、全体を軽く混ぜたら、ふたをして中ー弱火で7、8分煮る（香りづけにローズマリーを加えても）。食べる際、お好みでオリーブオイルをまわしかけても。

夏野菜とチキンをトマトジュースで煮込む、フライパンひとつの簡単レシピです。あらかじめ鶏肉に小麦粉をまぶすのがポイント。するとソースがいい具合に絡み、短時間調理でもこなれた一体感。また、煮込みすぎないので、野菜の美味しさも味わえます。

もちろんレシピに決まりはないので（おなじみの言い回しかも・・・）、ニンニクを加えたり、コンソメをアンチョビにかえたり。生姜やちょっぴりの醤油で和風にしたり。それからスパイスでエキゾチックにも。五穀米とワンプレートブランチもOK！こんな風にサイドにもメインにもと、融通が利くレシピが好きです。

デリ系レシピ　アボカドとエビのマヨサラダ

アボカドを使ったサラダは皮をカップにして盛り付けると雰囲気アップ。おうちでデリ気分を味わいましょう。何事も気分が大事な私です（笑）。