SIMPLE STYLE weblog

ここしばらくの寒い毎日でも、新じゃがや新玉ねぎ、豆類を店先で目にすれば、じわじわ春も近づいてきているのだなって感じます。花粉症の恐怖はあれど（ぞぞぞ…）、春が待ち遠しいです。




【レシピ】新じゃがの白だしバターソテー

▼材料（2人分）

新じゃが6個（普通のじゃがいも中位のサイズだったら2個）／スナップエンドウ6個／オリーブオイル大さじ1/2／バター小さじ1／白だし大さじ2

▼作り方（15分）

1　新じゃがは食べやすいサイズに切る。スナップエンドウとともに下茹でし、火を通す。

※レンジ加熱の場合、じゃがいも中1個は600Wで3分半が目安です

2　フライパンにオリーブオイルを入れ、中火で新じゃがに軽く焼き色がつくよう炒める。スナップエンドウも加える。

3　白だし、バターを加え、全体がなじむようさっと炒める。

色も春野菜の魅力なので、調理にはなるべく色がつかない調味料を用いるのがポイント。白だしの使用分量はじゃがいものサイズや量など、お好みで調整してくださいね。

最近話題の白だしですが、かまえて和食、ではなく、塩やコンソメ、鶏がらスープのかわりにいつもの料理に使ってみるのが簡単美味しいとりいれ方に思います。あと、ごま油、すりおろしニンニクと合わせてナムル調味料（さっとゆでた春キャベツもいい！）、酢とオリーブオイルと合わせてマリネドレッシング調味料（シーフードがよく合う！）といった具合に、他の調味料とも上手に組み合わせを楽しんでみるのもいいですね。

白だしの簡単レシピのリクエストをいただいたので、使い方のコツとともにお届けしました！オールアバウトでアップしたレシピとともに良かったら参考にしてみてくださいね。




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【お知らせ】

▼オールアバウト「簡単スピード料理」で2レシピアップしました。

【レシピ】白だしで簡単レシピ！　ゆず大根

材料は大根、柚子、白だしだけ。サラダ感覚でいっぱい食べられます。

【レシピ】マスタードソースの簡単彩り野菜肉巻き

マスタードのきいたポークチャップ風な味わいの野菜肉巻きとなります。春の行楽弁当にもおすすめです。

レシピ未満レシピですが簡単美味！もし手元に材料がありましたらお試しくださいね。

【レシピ】黒胡椒風味はちみつナッツラスク

▼材料
お好みのパン適量／お好みのナッツ適量／はちみつ適量／黒胡椒適量
（全て適量ですみません。食べたいだけご用意ください）

▼作り方
【１】　パンは薄くスライスしてトースターやオーブンなどでカリッと焼く。
今回はチョコレート生地の食パンを使用。食パンやバゲット、ベーグルなどお好みのパンでどうぞ。ちょっぴり時間が経ってしまったものでもOK！その方が薄く切ることもできますしね。

【２】　ナッツとはちみつを和える。
はちみつの分量はナッツ全体が絡むくらいでOKです。ナッツはローストするとより香ばしくなります、こちらはお好みで。手軽にミックスナッツを使ってもいいですね。あとドライフルーツを加えても美味。

【３】　パンにはちみつナッツをのせ、黒胡椒をふる。
ポイントはズバリ黒胡椒！黒胡椒がはちみつの甘味を引き立て、ぐぐっと大人っぽい一品に。ワインのおつまみにもおすすめです。

…とこんな感じで（上記は入っていませんが）、食パンを美味しく食べるアレンジレシピを柴田書店「毎日食べたい食パン」で紹介させていただきました。毎日の食パンを美味しく食べるヒントになったら、私も嬉しいです。

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【お知らせ】

▼柴田書店「毎日食べたい食パン」の中で、おいしい食べ方のレシピ提案、スタイリングをさせていただきました。
メインは有名パン屋さん10人の食パンレシピです（私はそのアレンジレシピを担当）。お店で人気のパンを味わい、それを家で再現してみて、さらにアレンジもできるという、一冊で何度も楽しめちゃうお得な本になっています。

思えば昨秋、編集者との打ち合わせ時、掲載の食パンを一気に味見し、インスピレーションからレシピ提案をさせていただきました（時間がないというのもありましたが）。でもこういったレシピは考えて考えて…というより、味や見た目、色、香りなどからぱっと浮かんだイメージを形にするのがいいのかなって。よろしければ書店で手にとってみてくださいね。

毎日食べたい食パン／柴田書店

時々スタイリングや写真撮影について質問を受けますが、下記のサイトは参考になるかもしれません。パンの撮影スタイリングのコツ、ポイントをコメントしています。

▼スタイリングと写真撮影で携わらせていただきました。

こちらは日清製粉グループ「お散歩パンしよう！」のある日のレシピから。

お散歩にぴったりなパンメニュー　レシピ開発秘話／日本パンコーディネーター協会

そうです。昨年、日本パンコーディネーター協会で、有資格者対象に東京と大阪で撮影スタイリング講座をさせていただきました。パンや料理写真はカメラの腕さえ上がれば、と思いがちですが、実はスタイリングも同じ位重要だったりします。写真撮影のコツ、構図のルール、スタイリングのテクニックなど理解し、実践してみることが上達への近道！私も参加者の皆さんと同じゆえ（作り手で表現者）、悩みどころもよくわかります。今年もまたこういった講座など、楽しいことができたらいいですね。もちろん私自身まだまだ、勉強することがいっぱいです。こうしてお仕事させていただけることに感謝して頑張ります。

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おめでとうございます。
旧年中は大変お世話になりました。レシピやブログをご覧くださった皆様、関係者の皆様、本当に有難うございました。こうして仕事を続けられるのも皆様のおかげです。心より御礼申し上げます。
本年も日々精進し、楽しさや美味しさをお届けできるよう精一杯頑張ります！よろしくお願い申し上げます。

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はちみつを使ったお手軽割り下でできる、簡単すき煮風の一皿です。お肉はちょっと濃いめに味付けすれば、それ以外の素材とシンプルながらも美味しくいただけます。煮込まないので時短、彩りも楽しめますね。

【レシピ】簡単彩りすき煮風
▼材料（2人分）
牛肉150g、長ねぎ1本、ごぼう1/2本、にんじん1/2-1本、水菜1株、醤油大さじ1と1/2、はちみつ大さじ1、水or出汁1/4カップ（50ml）、油少々
▼作り方（15分）
1 長ねぎ、水菜は4センチに切る。ごぼう、にんじんはピーラーで薄切りにし、ゆでる。
2 フライパンに油をいれ、長ねぎ、肉を広げるようにして入れ、中火でさっと焼く。
3 醤油、はちみつ、水or出汁を入れて、軽く煮詰める（調味料がやや残る位まで）。もし赤ワインがあったら、少々加えても美味！
4 皿に野菜と肉（調味料ごと）を盛り付けて出来上がりです。

醤油3：はちみつ2でお手軽割り下ができるので、素材の量により調整も簡単です（基本、目分量調理でオッケー）。
この割り下は照り焼きだれとしても活用できます。はちみつでいいテリが出るので、お弁当作りにもいいですね。良かったらお試しくださいね！

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白菜の芯が多く残った時によく作るメニューです。簡単だけど美味しいので覚書として。参考になりましたら。

【レシピ】白菜ペペロンチーノ

▼材料（2人分）

白菜1/8個、にんにく1片、唐辛子1本、塩小さじ1/4、醤油少々、粉チーズ適量、オリーブオイル大さじ1と1/2、松の実適量（お好みで）

▼作り方（10分弱）

1　白菜は芯の部分を5センチ幅に切り、縦（繊維に沿って）7，8ミリ幅の棒状に切る。葉の部分はざく切りにする。にんにくは薄切りor粗みじん切りにする。唐辛子は種をとり、輪切りにする。

2　フライパンにオリーブオイル、にんにく、唐辛子、塩を加え、混ぜる。弱火にかけて香りを引き出す。

3　白菜の芯、お好みで松の実を加え、中火でしんなりするまで炒める。さらに葉の部分も加え、さっと炒める。

4　醤油を加え、全体を軽く混ぜる。仕上げに粉チーズやパルミジャーノをふりかける。

チーズも調味料になるので、塩加減はお好みで調整してくださいね。醤油を白醤油や白だしにかえれば、色も美しく。仕上げに柚子皮を散らしたり、柚子果汁を軽くしぼったり、唐辛子を柚子胡椒にしても（…ってどんだけ柚子が好きなんだろう、笑）。その日の食卓のスタイルや飲み物に合わせて、調味料をかえていくのもバリエーションが広がっていいですね。

今回は白菜での紹介ですが、春菊やほうれんそう、キャベツなど、お好きな葉物野菜でどうぞ。

では以下、レシピの紹介＆お知らせです。

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【お知らせ】

▼All About「簡単スピード料理」で2レシピアップしています。

【レシピ】簡単もてなしレシピ　カレー風味コーンクリームパスタ

おもてなしで残念な感じのパスタができてしまう、というお悩みをいただいたので、絶対失敗しないクリームパスタをご紹介します。

【レシピ】簡単美味！タルタルソースのブロッコリーソテーサラダ

これは白菜ペペロンチーノとならんで、私がよく作るメニュー。ブロッコリーは茹でるよりこんがり焼く、が美味ですよ。

 

▼12月2日金曜放送の、TBSテレビ「はなまるマーケット」で4レシピを紹介します。

8時40分から9時10分くらいまでの、とくまるというコーナーのどこかです。今回はフライパンづかいの時短調理を紹介させていただきます。

撮影後（撮影が夜遅くにスタートしたので終了は午前様）、はなまるアナの旗本さんと記念撮影。旗本さんはテレビから伝わるイメージのまま、ナチュラルですごく素敵な方でした。また、アロマの専門家でもいらっしゃるので、待ち時間にはそんなお話もうかがい、とても勉強になりましたよ。

お時間が合いましたら、ご覧くださいね。よろしくお願いいたします。

まだまだ暑いですね。皆様、夏バテなどしていませんか。お元気ですか。

今日のランチはタイ風春雨サラダ麺を作りました。レシピ未満ですが、簡単なので紹介させてくださいね（詳しい分量がなくすみません）。さっぱりしてこの季節におすすめ！良かったら参考にしてくださいね。

春雨は熱湯につけて戻す。
ひき肉、生姜のみじん切り、ナッツの粗みじん切りを多めのオリーブオイル炒め、チリソース、ナンプラー、醤油で調味する（ちょっと濃いめに）。
あら熱がとれたら、水気をしっかり切った春雨を加え、さっと混ぜる。
皿に春雨を盛り付け、レタスの千切り、斜め切りにした小ねぎ、紫玉ねぎやパプリカのスライス、くし形に切ったライムを添える（あれば、香菜も是非）。
食べる際、たっぷりライムをしぼって、野菜と春雨を豪快に和えてどうぞ！

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あぁお知らせもたまっています...（古いものは割愛させていただきます）。

▼調理力で健康！プロジェクト「簡単スピードクッキング検定」を出題しています。

問題に答えていくと、自然に調理力アップに役立つ知識がそなわっていくというもの。簡単スピードクッキングのみならず、たくさんの検定があるので挑戦してみてくださいね！

【簡単スピードクッキング検定／調理力で健康！プロジェクト】

▼webR25でコメント＆簡単調味料レシピを紹介しています。

コンビニ食材で手軽にラー油ができますよ。楽しい記事なので是非チェックしてくださいね。

【忙しい男子向け！話題の“ラクラク調味料”とは？／webR25】

▼All About「簡単スピード料理」更新！

残った餃子の皮でビールにぴったり簡単おつまみを作りましょう。

【レシピ】餃子の皮でできる、ソーセージチーズロール

▼TBSテレビ「はなまるマーケット」でレシピを紹介します。

放送は９月１日となります。よろしくお願いします。

相変わらずバタバタしていますが、おかげさまで元気に生きています（笑）どうぞよろしくでっす！


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「台所から、日本を元気に！ RECIPE FOR JAPAN」

”たいへんなときだから、少しの材料でも元気になれるシンプルなお料理を！　また、電気や時間を少しでも節約できる調理法を！　お料理教室の先生方や料理研究家さんが知恵をしぼった、シンプルレシピを紹介します” をコンセプトに、パンのスペシャリスト高橋雅子先生が発起人となったRECIPE FOR JAPAN。食に携わる私達はレシピで皆さんを元気づけられたら、お役に立てたら嬉しいこと。そんな思いがこめられたレシピブログリレーにこの度、喜んで参加させていただきます！

バトンをくださったのは、クッキングスタジオ「サザンスパイス」主宰、カレー＆スパイスの伝道師こと渡辺玲先生（先生、バトン有難うございます）。渡辺先生の炒めカレー、とても美味しそうです！本格的なカレーが煮込み要らずで、家で簡単にできたら嬉しいですよね。元気になること間違いなし！

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では、私が紹介するのは春キャベツを使ったレシピ。シュウマイの皮をキャベツにかえれば、美味しくバランスよく。で、シュウマイなんだけど、どこかロールキャベツのような味わいです。かわいらしく包めば、ちょっぴりお花のよう（に見えるかも）。水もわずかで蒸し煮するだけ、テク要らずの簡単シュウマイ、良かったらお試しくださいね。

【レシピ】春キャベツの簡単シュウマイ

▼材料（2人分）

キャベツ4枚、豚ひき肉180g、玉ねぎ1/4個、生姜1/2かけ、塩小さじ1/4+適量、ごま油大さじ1/2、片栗粉大さじ1、水大さじ3

▼作り方

1．キャベツの葉は芯を取り除くようにして半分に切る。芯はみじん切りにする。キャベツ全体に塩を軽くふり、しんなりさせる。玉ねぎはみじん切りにする。生姜はすり下ろす。

2．豚ひき肉に玉ねぎ、キャベツの芯、生姜、塩小さじ1/4、ごま油を加え、よく混ぜる。片栗粉を加え、さらに混ぜる。

3．肉だねを8等分にし、軽く丸め、キャベツで包む。包み方はお好みですが、肉だねが少し見えるよう、お花のよう包むか。ロールキャベツのようにしっかり包んでもOK！

4．小鍋にシュウマイをきっちり並べ（すかすかじゃない方がよい）、鍋際に水大さじ3を加える。ちなみに使用の鍋は18センチサイズです。

5．蓋をして、中から弱火で約15分加熱する。火を止めたら、約3分蒸らす。お好みで辛子、酢醤油をそえてどうぞ。

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では、春キャベツでもう一品！以前ツイッターに載せたレシピをこちらでも紹介します（画像が見づらいですが、お許しください）。

【レシピ】春キャベツとかまぼこのさっぱり和え

▼材料（2人分）

春キャベツ3枚、かまぼこ1/2個、レモン汁適量、オリーブオイル適量、白だしor白醤油適量、塩少々

▼作り方

キャベツはちぎって塩もみ、かまぼこは薄切りにし、レモン汁、オリーブオイル、白だしor白醤油を加え、和える。

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それでは、このバトンは友人のフードコーディネーター柳瀬真澄さんにお渡しします！真澄さんは美味しいを手軽に、とびきりの美しさで作られる方、どんなレシピを紹介してくれるのか、私も楽しみです。真澄さん、よろしくお願いします！

私が一番好きな食べ物はゆでただけのゆり根・・・というと驚かれるけど（笑）、でも冬のおやつにちょうどいいのです（ただのつまみ食い？）。ゆり根ペーストはじゃがいもと里芋、栗の間といった味わい。あまりに簡単でレシピ未満ですが、ペースト＆スープの2段活用で楽しめるので便利。冬のおもてなしにもおすすめです。

【レシピ】　ゆり根ペースト＆スープ

▼材料

ゆり根2個、塩小さじ1/2、オリーブオイル大さじ1、牛乳適量、カレーパウダー少々

▼作り方

1．ゆり根は一片ずつはがし、洗います。

2．沸騰した湯でゆでます。まわりがうっすら透き通ったらOKです。ゆで上がったら、ざるに上げ、茶褐色に汚れた部分のみ、ナイフで薄くそぎます。※ゆですぎないよう、味見をしてみましょう！大きい片から湯に加えていくと、ゆで上がりが同じになります。

3．フードプロセッサーにゆり根、塩、オリーブオイル、牛乳大さじ1、カレーパウダーを加え、撹拌します。使用のゆり根によって水分も若干かわってくるので、柔らかさは牛乳で調整してください。

まずはペーストでブルスケッタやディップとして楽しんで、余ったら、牛乳で伸ばしてスープに、というのが、おすすめの2段活用法です。参考までに、先日の女子会でのブルスケッタを（食事中、適当に撮ったiPhone画像、見づらいですがお許しを）。

スパイスはカレーパウダーなど（お好みのスパイスでOK）。というのも、ゆり根は味が柔和なので、少しだけ輪郭を出すべく使っています。だからスパイスの存在を感じるほどではなく、軽く加えるのがポイントです。

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【お知らせ】

▼All About「簡単スピード料理」、レシピアップしました。

【レシピ】　簡単美味！れんこんナムルの作り方　http://allabout.co.jp/gm/gc/374935/

地味だけど滋味に美味しいメニューかと。というか、多分、ゆでた蓮根そのものが好き（ゆり根と同じですね・笑）。シンプルだけど、その分アレンジもききます。今の季節、ほうれん草やブロッコリー、カリフラワーで作ってもいいですね。

冬はポテトサラダにりんごを入れることが多くなるもの。そんなときは歯触りも楽しむべく、全ての材料を角切りで。形が揃うといつものポテトサラダもリズミカルになりますよ。

【レシピ】　りんごとポテトのコロコロサラダ

▼材料

りんご1/2個、じゃがいも1or2個、きゅうり1/2本、マヨネーズ大さじ4、粒マスタード大さじ1、塩こしょう少々

▼作り方

1．じゃがいも、りんご、きゅうりは1センチの角切りにします。じゃがいもをゆでます。

2．ボウルにマヨネーズ、粒マスタードを入れ、混ぜます。ゆでたじゃがいも、りんご、きゅうりを加え、混ぜます。塩コショウで味を調えます。

マヨネーズの半分をヨーグルトにかえれば、さっぱりヘルシーに。また、りんご、じゃがいも、きゅうりの分量（比率）はお好みでどうぞ。セロリやチーズを加えてもいいですね。

使用のオーバルココットは昨年、クリスマスマーケットで買ったle grenier de louiseのもの。まさにりんご色！りんごを使ったメニューにいいですね・・・って、その時はカレーのラッキョウを入れようと思い、手にとりましたが（笑）。

今年はブログでもレシピを紹介していこうと思います。どうぞお付き合いくださいね。

クリスマスパーティーの目玉になるかもしれない（？）、ブロッコリーのクリスマスツリーレシピを紹介します。

【レシピ】ブロッコリーのクリスマスツリー

▼材料

じゃがいも2個（大）／塩小さじ1/4／牛乳大さじ4／ブロッコリー1株（半分をカリフラワーとしても）／プチトマト10個

※今回はブロッコリー、黄色いカリフラワー、赤いプチトマトを使用

▼作り方

1．ブロッコリーは小房にわけ、塩（分量外）を加えた湯で茹でます。茎の部分はちょっぴり短めだと、マッシュポテトの中でぶつからず、作りやすいです。

2．じゃがいもは洗い、ぬれたままラップで包み、8分ほどレンジ加熱します。レンジから取り出し、ラップの上からコップの底などでガツンとつぶし、ラップを開いて、皮をむきます。ボウルに入れ、フォークなどつぶし、塩、牛乳を加え混ぜ、マッシュポテトを作ります。

3．マッシュポテトは円錐（コーン状）にし、皿にセットします。ブロッコリーをマッシュポテトのボトム部分からツリーを回すようにしながらさしていきます。ブロッコリーとともに、ヘタをとったプチトマトも少々埋め込むようにして、トップに向って、バランス良くツリーを作っていきます。お好みで、星型に切った（型抜きでも）パプリカに楊枝をさし、トップに飾ります。

じゃがいもやブロッコリーの大きさにより、若干ブロッコリーが足りない、なんてときはプチトマトを多めに入れていけば大丈夫。赤いプチトマトのほか、黄色いものやうずらの卵もかわいいボールオーナメントになります。また、ツリーにマヨネーズをリボン状に（細口で）しぼりかけたらガーランドのよう！ベースとなるマッシュポテトはカレーパウダーやバジルペースト、みじん切りにしたオリーブ、アンチョビなど、お好きなものを加えてどうぞ。パーティーに持っていく際はツリーにラップを巻きつけ、皿ごと持参すれば、くずれることはありません。

今年のクリスマスパーティーにいかがですか。お子様と一緒に作っても楽しいですね。