フードコーディネーター、フードスタイリスト野口英世のウェブログ。活動情報から簡単スピード料理＆お菓子レシピ、キッチンツール、テーブルウェアなど暮らしと興味の色々を載せています。
2010年3月18日
私の好きなコーヒーキャンディ、トレファンのカフィナです。コーヒーブレイクとまでは行かないとき、でもちょっと和みたいとき。あと運転するときに向きです。
トレファンは、アソートタイプのチョコレートタフィやカジュアルミックスをよく見かけますが（カラフルセロファンに包まれたビジュアルは非常に好み、下記サイトで見てね）、コーヒーキャンディだけ（！）が好きな私には余ってしまうのでNG。でもカフィナ単体になったときもキラキラパープル＆オレンジの包み紙でいいのに・・・とそこだけがいささか残念。
取り上げるほどでもない気がするけど、ちょうど今食べていたので載せてみます。でもこれ、美味しいのですよ。ということで、ブログとカフィナでちょこっと休憩中。
2010年2月11日
箱をあけた瞬間、思わず歓声があがるビジュアル（まさに最強贈り物の証なり）。ピスタチオとフランボワーズのチョコレートバーに、ハート型のスティックチョコレートと女性ウケはバッチリ（とりあえず私も女性カテゴライズ・笑）。フランボワーズの酸味とチョコレートの相性は言わずもがな、キラキラな見た目もとってもロマンティックですよね。
バレンタインが既に終了していた私には非常に新鮮でした。私も真似して、お友達に女子チョコ作戦をしようと思いました。贈る側もワクワク楽しめそうですね。
2010年1月19日
ELMIO（エルミオ）のニューアルバム「Zig Zag Wonder（ジク・ザク・ワンダー）」が2月3日にリリース。
以前の「New Wave Love」はもはや定番、新作も期待が高まるぅと思ったら、案の定ツボ！大満足です。現在、耳に入るのは「Zig Zag Wonder」オンリー。今回もシチュエーションを問わず、聴くことができていい感じです。
今アルバムはELMIOと「Numero Tokyo」での人気キャラクターLion Georges、TOMORROWLANDが展開するセレクトショップ「Edition」の、豪華トリプルコラボレーション。そんなわけで、Editionショップやオンラインショップでは先行入手も可能です。
【試聴可／詳細はこちら】ELMIO／Zig Zag Wonder
「Zig Zag Wonder」は極上センスのエッジなエレクトロニカ系ダンスサウンドと、心にぐっとくる美メロ＆美ボイス系スウェディッシュポップの2本立て。普段ならエレクトロニカをイチオシの私ですが、今回は2、3、11曲あたりの美メロポップに心わしづかみ。春に向かう今にちょうどいい、フレッシュな心地よさです。毎年、春の引き金となるアイテムが私の中にあるのだけれど、まさにこれがそれ！
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私の至福の時は穏やかな日差しの中、好きな音楽を聴きながら、好きな香りに包まれながら、洋書を眺めること。これがノグチの甲羅干しです（おばあちゃんが縁側でお茶を飲むイメージ）。この日はオールアバウトでレシピ紹介のレモンクリームチーズフロスティングのカップケーキ（レシピ名「簡単カップケーキ＆クリームチーズフロスティング」）をおともに。
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それから、ヘーゼルナッツを使ったバレンタインレシピも紹介しています。「ヘーゼルナッツ・スノーボール」と「ヘーゼルナッツとドライフルーツのフラップジャック」の2レシピとなります。ヘーゼルナッツは半分に割ると、その表情がすごくカワイイのです（フラップジャックで見てね）。パティシエが好んで使うだけあって、リッチな味わいが簡単に実現ですよ。
【ヘーゼルナッツレシピ】Mrs.All About／簡単＆リッチなヘルシーバレンタイン
上記には載っていませんが、ヘーゼルナッツのプラリネも個人的におすすめです。プラリネをストックしておいて、アイスクリームやバナナソテー、トーストなどにかけるだけで、いつものおやつもお手軽ワンランクアップ。合わせてお試しくださいね。
おまけレシピ／ヘーゼルナッツ・プラリネ
▼材料 ヘーゼルナッツホール25g（粗めに砕く）、グラニュー糖50g、水大さじ2
▼作り方 小鍋に砕いたヘーゼルナッツホールを入れ、中火でさっと煎る。グラニュー糖、水を加え、混ぜながら、火にかける。茶褐色になったら、火からはずし、オーブンシートの上に広げる。冷えたら、適当なサイズに割る。フードプロセッサーで粗めに粉砕しても 。
その他、ヘーゼルナッツを使ったレシピは、下記で詳しくチェックできます。鎧塚さんをはじめ、一流パティシエのレシピも豊富に披露。とっても太っ腹！
2010年1月12日
週末、びっくりな贈り物が届きました。あれれ、チョコレートなんて注文していないけれど・・・と思ったら、私のイラストパッケージのチョコが出てきた（汗）。
ゆ、ゆきぴゅー・・・。
そう、ゆきぴゅーは私のことを「のぐちセンセー」と呼ぶのです。もちろんリアルに「先生」ではなく、あだ名みたいなものです（笑）。ゆきぴゅーはこのキャラのシールやカードも作ってくれたのだけれど、まさかチョコレートでくるとは・・・。あっどうでしょう、私に似てますか？
ゆきぴゅーも現物は見ていないとのこと（食べたそうだった・笑）、せっかくの逸品、近日中に送るね（逆おすそわけ）。いつかオリジナル焼き印もよろしくでっす。でもこんなことができるなんてびっくり、知らなかったです。オリジナルデザインって嬉しい、すごくいいアイデアですね。ホントどうも有難うです。
ということで、今、私とお仕事をご一緒させていただく方には、もれなくのぐちセンセーチョコを進呈（笑）。
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それから、こちらの本を知り合いの編集者さんよりいただきました。正月明け、ヤバいと思われたのかしら（汗）。
カラダの中から美しく痩せる＜ショーシャ式＞体内リズムダイエット／【永岡書店】
「食べても太らない魔法の食ルール」「食べて美しくなる、若返る秘密のダイエットメソッド」など、魅惑のキーワードがわんさか並んでいます（笑）。食べ方のルールみたいなものを意識したら、気付いたらアンチエイジング＆ダイエットなんて嬉しい効果がついてくるかも・・・と。こちら、自己を省みるべくページを捲ります（涙）。
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All Aboutでは新しいレシピ「アレンジ自在レシピ 簡単カレーうどん＆カレー雑煮」を紹介しています。残ったお餅もカレー味で美味しくいただきましょう。
【更新一覧／簡単スピード料理】 レシピはこちらから確認いただけます！
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思えば、もう1月も結構な日付ですね。正月明けから撮影が入っていたので、あっという間でした。これから明日の撮影準備をしますが、こんな感じで1月、2月と進んでいくでしょうね。それから、私のレシピ本も1月20日に主婦と生活社より発売になります。
タイトルが「野口英世さんの簡単15分レシピ」・・・大丈夫？このタイトルで。オヤジ臭たっぷりだけれど（笑）。All Aboutの過去レシピを新たに作りなおしたもの（WEBでは一部を除いて、そのうち過去レシピが見られなくなるので、こうして形を変えて残せるのは有難い）、未発表のものをまとめています。書店やネットではもう予約ができるようですが、詳しくはまた後日お知らせしますね。
さて、最後に今年の抱負を。短期的、長期的具体的目標も自分の中にありますが、今一番に思うのは私とかかわる皆さんが楽しい、おもしろいとテンションやモチベーションもアップ、結果としてハッピーになってくれたらいいなと。だから私は自分にできうる限りのことを表現、心をこめて届けていくしかありません。そのためには自分自身の強化、底上げ、より一層の精進が必要になってきます。ということで、今年は「人により優しく、自分にかなり厳しく」をモットーに頑張りたいと思います。
私のつたないブログをご覧の皆様も、ここを見て、何か得るものがあったり、ちょっぴり気分がよくなってくれたら、心より嬉しく思います。マイペース更新のブログですが、その時分の自分を表現する最たるもの。野口またやってるよ、と温かくお付き合いいただけると有難いです。それでは、皆様、2010年もよろしくお願い申し上げます。
2009年12月19日
ステファン・ヴュー氏の著書「最高にかわいいお菓子 マカロン」（PHP研究所）を読みながら、ステファン・ビュー氏が手がけるDecadence du Chocolat（デカダンス・ドゥ・ショコラ）のマカロンを味わう。これ、至福の時。特にチョコレート（ショコラ・アールグレー）とピスタチオ（マカロン・ピスターシュ）は絶品です。
このマカロン本は友人ホイッパーさんが手がけたもので、嬉しさもひとしおなわけだけれど。でも、各レシピには手順写真がしっかりあるので、非常に分かりやすいです（撮影はかなり大変だったと思います）。生地の具合を確認しながら、この本通りに進めれば、きっと美味しいマカロンが出来上がることでしょう。
私も時間ができたら、挑戦してみたいと思います（いつのこと？・笑）。でもそれまではデカダンス・ドゥ・ショコラのマカロンを買って帰りたいと思います（ずっと買っていそうだけど・笑）。
で、ホイッパーさんのこの時期、デカダンス・ドゥ・ショコラでのおすすめはセンセーションサンクという5つのフレーバーが楽しめるチョコレートだそう。こちらも後のお楽しみと贈り物に購入してみました。
素敵なスイーツ＆デザートはきちんとお菓子と向き合う時間を与えてくれますね。甘い記憶の優しい積み重ねは心の栄養。これで心のささくれもチャラだわよ（笑）。でも食べ終わって、ふっと現実に戻るのがちょっとさびしいんだよね。
2009年7月29日
福井では冬、暖かい部屋（こたつがベストらしい）で冷たい水ようかんを食べるのが習慣とのこと。これ、結構驚きでした。水ようかんって今の季節じゃないの？でもこたつでミカン、もとい、こたつでアイスクリームのごとく、分からなくもないかな。いつかその状況で私も体験してみたいかも。
で、なぜに今、オフシーズン（夏は流通していません）の水ようかんがここに！そう、これはスペシャルな一品、特別に作っていただいたものです。というと、私が？なんて、誤解を招きそうですが、いえいえ、これは嬉しいおすそわけ。
仕事絡みで知り合いになった（その後は飯友、飲友）、料理記者でライターのホイッパーさんが福井出張土産にくださったのです。出来立てで美味しいのでノグチサン是非にと、何とも有難い（涙）、でも私食べちゃってもいいのですか・・・結構微妙な味覚よ（笑）。
簡単に紹介させていただくと、ホイッパーさんは私も愛読の有名雑誌・業界誌等から料理本、広告ものまで幅広く執筆なさっている方、お菓子やパンの世界に精通しています。また、ご自身でも石窯を持っていて、ペットは天然酵母というツワモノ。先の大人なBBQ、来月は私の料理で（大丈夫かね）うちごはん＆うち飲み会（プチパーティとでも言っておこう）、その次はホイッパーさんの石窯の会など、美味しく濃い時間を共有させていただいています。そんな仕事外（さすがに仕事ネタはオフレコ）の美味しい話がつまったホイッパーさんのブログはこちら。
パンや料理、フランス好きの方には刺激的でしょう。そういえば、フランスのチーズやハムも超美味でした。ホイッパーさんには私の未知をたくさん勉強させていただいています、心より感謝です。
で、肝心の水ようかんの感想ですが、福井の水ようかんの特徴、黒砂糖がこっくりまろやか、でも後味は思いのほか、すっきり、とてもみずみずしい。上質な素材で丁寧に作られた、誠実な味です。まさに受け継がれる味、長く愛される味ってこういったものを言うのでしょうね。
福井の水ようかん、自分へのご褒美のほか、美味しいものをご存知の方へのお持たせにもいいですね（季節がかわるのを待って、ですが）。つるんとしたのど越しも心地よく、私は季節を問わず、いただきたいと思いました。まぁ季節が限られているというのも、この時代、非常に贅沢なことかもしれませんが。その贅沢を通り越しての、季節をこえた、心づくしの水ようかん、本当に沁み入る味わいでした。
福井は美味しいものがいっぱいらしい。私の「福井＝へしこ」な安易な概念も覆されました。あっでもへしこでも絶品なものがあるらしい・・・いつかご紹介するわ、と言ってくれたので、それを楽しみに待っていよう（ずうずうしい・笑）。
ホイッパーさん、そして水ようかんを作ってくださった方、ご馳走様でした。どうも有難うございました。
2009年4月13日
レモン風味のシンプル・マドレーヌとレモンカードです。
マドレーヌはレモンカードと食せばより美味、味の変化を楽しむのも興。マドレーヌには果皮、レモンカードには果汁、この2つでレモン1個使いきり、ワンセットがマイベスト。
なお、2レシピとも材料「50」ベースで簡単！よって気が向いたら、ぱぱっと作れるシンプル・スイーツの代表格です。ちょこっと甘いものが食べたいとき、急な来客、なんて日にも便利ですね。
だからといって、我が家でこれを召し上がった方、手抜き、忙しかった、という理由からではありませんの（多分）、ちとボケツ気味だわね（笑）。
※今日の写真はクリックで大きくなります。
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【レシピ】 シンプル・マドレーヌ
材料……
卵1個、無塩バター50g、薄力粉50g、ベーキングパウダー小さじ1/4（1g弱）、グラニュー糖50g、レモンの皮1個分
作り方……
【1】 オーブンは170度で予熱。薄力粉とベーキングパウダーは合わせてふるう。バターは溶かす。レモンの皮（黄色い部分のみ）はすりおろす。型に溶かしバター（分量外）をぬり、粉（分量外、あれば強力粉、なければ薄力粉）を薄くふる。
【2】 卵にグラニュー糖を加え、泡立て器でしっかり混ぜる。
【3】 ふるった粉類を加え、ゴムベラで粉っぽさがなくなるよう混ぜる。溶かしバター、すりおろしたレモンの皮をを加え、つややかになるよう混ぜる。
【4】 型に生地を入れ、170度で約15分焼く。
グラニュー糖の一部をはちみつで作っても。また、レモンをオレンジにかえてもグッド、そのときはオレンジカードを作りましょう。
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【レシピ】 レモンカード
材料……
卵黄1個、無塩バター50g、グラニュー糖50g、レモン果汁50ml
作り方……
【1】 レモンはそのままレンジで約30秒加熱。半分に切り、果肉に切り込み入れ、しぼる。
【2】 耐熱容器にレモン果汁と小さく切ったバター、グラニュー糖を入れ、そのまま（ラップをせずに）レンジで1分30秒加熱。取り出して、バターの溶け残りがなくなるよう混ぜる。
【3】 茶こしでこしながら、卵黄を加え、よく混ぜる。そのまま（ラップをせずに）レンジで2、3分加熱。目安は全体がふわっと泡立ち、20秒経ったら取り出す。
【4】 レンジから出し、生地をすくい上げてみると、とろみをおびて、ゆるくたれるような状態に。これをよく混ぜ、粗熱がとれるまでおいておく。するとまったりクリーム状になる。保存は冷蔵庫で、早めに食べましょう。
卵黄のみで作るので、オレンジイエローのビビッドなレモンカードに。卵白が余っても…と感じたら、卵1個で作ってもOKです（いくぶんマイルドな味わい＆色味に）。甘いものがお好みの方はグラニュー糖を増やして作っても。また、レンジレシピですが、小鍋でかき混ぜながら作ることもできます。
焼き菓子やパンケーキにそえたり、アイスクリームにかけても爽やか。甘さ控えめなので、マスタード、オリーブオイルと合わせて、ますのソテーやポークソテー（予めオリーブオイル＋塩＋オリーブオイルでマリネ）などのソースにも使えます。また、マヨネーズと合わせて、温野菜やシーフードのサラダソースとしても。
2009年2月17日
これはスゴイいただきもの、ゆきぴゅーオリジナルの瓦煎餅です。とってもカワイイですよね。でもバリバリ容赦なく食べちゃいました（笑）。だって、瓦煎餅自体が絶品で、程よい甘さに手が止まらないのです（ある意味、危険）。
ゆきぴゅーさんは以前、朝日新聞WEB（アスパラクラブ）の連載（ゆきぴゅー奮闘コラム）で、神戸の久井堂さんに弟子入りし、その際、オリジナル焼印を作成。今では電話一本でマイ瓦煎餅をお願いできるそう。まさに名刺代わりの手土産ですね。
このオリジナル瓦煎餅、結婚式の引き出物や個人のお祝い事、会社の記念にお願いするケースが多いよう。たしかに食べる際、目が合えば（！）、かなり印象に残るもの。何だかフリーの必須アイテムにも思えてくる…（笑）。私もいつかマイ瓦煎餅を作れるよう、頑張ろう。でも瓦煎餅やカステラなどが大好きな私、差し上げるより前に自分の分で終わっちゃいそうです。
ゆきぴゅー様、どうも有難うございました。ご馳走様でした。食べながら癒されましたわ。
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そうそう、PCのバックアップがとれました、良かったです（涙）。画像やデータも無事！でも肝心のメールは見られない…VistaからXPはNGな模様（やっぱりダメです、S先生・涙）。
でもね、画像ソフトもOfficeのPicture managerでリサイズもOK！参考写真程度だったらこれでもいいみたいね。というか、Photoshopを使わないで済むような写真が撮りたい、そう感じたことも学校へ通いはじめる理由のひとつでした。こんなときに初心を思い出そうとは…。
ということで、写真は週末の実習で撮った梅です（背景が…などともろもろ気になる点はありますが）。もう春ですね。夜風に心躍る時季から新緑が眩しい時季までが一番好きな頃、その前のツライ花粉症がまさに今。ここしばらく目がかゆい、クシャミや鼻水もどーんと。涙目になりながら、苦手な甜茶を飲んでいます。
2009年1月16日
お年賀でいただいた、銀座菊廼舎（きくのや）の「冨貴寄（ふきよせ）」です。シックな和柄の紅色缶には、小さく床しいお菓子が沢山詰まっています。
季節に合っていたのと、この可愛らしさを喜ぶであろう方へのお遣い物に、失礼ながら、早速、真似させていただきました。美味しいものの連鎖ということで、なにとぞお許しを。ごちそうさまでした。
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レシピアップのお知らせです。
バレンタインレシピ第1弾、チョコサラミ！見ためがサラミな棒状チョコレートです。言うまでもなく簡単です。ラッピングやおまけレシピも紹介しています。お時間がございましたら、ご覧くださいね。
簡単バレンタインレシピ！ チョコサラミ／All About「スピードレシピ・料理」
来週か再来週にもバレンタインレシピをご案内します。その前に別のレシピも紹介しますが。あぁ何だかよく分からなくなってきました。
皆様、風邪にはお気をつけくださいね。ではまた来週！
2008年11月25日
ゼブラ・オン・ゼブラ！
SBグローバル社の「ゼブラマシュマロ」。微妙かも、と思いながらも、ゼブラーたるもの試してみなければ、と変な使命感に燃えて購入です。
ご覧の通り、ホワイトマシュマロにビターチョコレートで、半面のみシマシマデコレーションがなされています。まぁカワイイと言えばカワイイ。でもこれってゼブラかな（ゼブラー悩む）、ランダムなストライプという気がしないでもない。
で、気になるその味は想像通り、甘いです。お菓子作りやココアで消費決定！