カクキュー 三河産大豆 八丁味噌のパウダー
カクキューの八丁味噌がフリーズドライ製法でパウダーに！
カクキュー
普段からペーストの八丁味噌を常備し、炒めものや煮込み、洋風料理の隠し味に重宝していますが、このパウダータイプはさらにその用途を広げてくれそうです。
例えば、サワークリームやホイップクリームと合わせて、ベイクドポテトの上にかけたり、素揚げした里芋やレンコンに、調味塩のがわりにふりかけたり。また、唐揚げの下味に使ったり。
写真では、菜の花と桜エビのペペロンチーノの味付けに八丁味噌パウダーを使い、仕上げに粉チーズと混ぜた八丁味噌パウダーをふりかけています。野菜スティックには、八丁味噌パウダーとクリームチーズ、オリーブオイルなど合わせたソースを。もちろんそのままつけても十分美味！この八丁味噌パウダーは豆腐やフレッシュチーズとも相性がいいでしょうね。
個人的には、つぶつぶ感を残すようにして使うと、見た目にスパイスのようなアクセントになって素敵かと。ほのかな渋味と酸味、濃厚な旨味。そう！これはミックススパイス的うまみ味噌調味料。そう考えると使い手が自由に楽しめますね。
こちら業務用ですが……辰巳先生の通販サイトで取り扱いがあるようです！
三河産大豆 八丁味噌パウダー／辰巳芳子の薦める味
調味料フリークの皆さん、これは新しい！注目ですよ。
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