完熟梅ジャムの作り方
覚書レベルですが、完熟梅ジャムの作り方を載せておきますね。
用意するのは完熟した梅（南高梅使用）とグラニュー糖。分量は梅の正味分（茹でて種をとりのぞいた状態）の7、8割としています。甘さはお好みで調整してくださいね。
１．梅はよく洗って、たっぷりの水に2時間ほどつけておきます。
２．水気を切り、ヘタや痛んだ箇所を竹串などで取り除き、鍋にたっぷりの水と入れ、梅の皮にひびが入るまで茹でます。
３．流水につけて粗熱がとれたら（さわれるようになったら）、水気を切り、手でぎゅっとにぎるようにして、種を取り除きます。
４．鍋に果肉（種以外）を入れ、その7、8割量のグラニュー糖を加え、ハンドミキサーなど使い、果肉をなめらかにします（グラニュー糖は後から加えても構いません。ただ計量と混ぜるのがラクゆえ）。
５．鍋を中から弱火にかけて、アクを取りながら、ゆっくりかきまぜながら、煮ます（火が強すぎるとはねるので注意）。スパチュラで持ち上げて、ジャムがとろーんポタポタな状態になったら、火をとめます（この間、20から25分位）。
ジャム瓶を煮沸すれば、常温で長期保存も可能ですが、冷蔵庫で2週間ほど、冷凍庫で1、2ヶ月で美味しく食べきっても。今回は梅1キロで作り、出来上がりの目安はボンヌママンの瓶で4個ぐらいでしょうか。
余談。ジャム鍋を洗うついでに、醤油やみりんをいれて沸かし、照り焼きのタレもできます（せこい、笑）。
完熟梅の香しさにはリラクゼーション効果ありですね。作っていて気分良い！明朝からのヨーグルトが楽しみだな。ペリエで割ったドリンクもお風呂上がりにいいね！
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それでは、お知らせです。
▼BODY＋（ボディプラス）8月号、「ヘルスコンシャスライフ」にて（p10）、健康意識へのこだわりについてのインタビューが掲載されました。
日頃あえてこだわるってないのですが（汗）、食材の数をいっぱい摂るよう心がけているかな、あと無意識に彩り（笑）。書店で見かけたら、よろしくお願いします。
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