−材料 ５センチ１５枚分−
無塩バター ５０ｇ
バニラシュガー（グラニュー糖） ５０ｇ
※グラニュー糖＋バニラオイルでも可
生クリーム ５０ｃｃ（５０ｇ）
◇薄力粉 ５０ｇ
◇上新粉 ５０ｇ ※コーンスターチ可
−作り方−
１ バターは室温に戻す
◇をあわせてふるっておく
２ ボウルにバターを入れ泡立て器で
クリーム状に
バニラシュガー（グラニュー糖の場合は
ここでバニラオイル少量）を加え
もったり混ぜる
生クリームを加えさらに混ぜる
３ ふるった◇を入れゴムベラで混ぜる
ある程度まとまったら、ビニール袋に入れ
ひとまとまりにする
冷蔵庫（か冷凍庫）で２０分以上休ませる
※気温により休ませる時間を調整
４ 袋のまま直径３．５センチの円柱（筒状）に
のばし、袋から出した生地を
厚さ７，８ミリに切り分ける
※ナイフを少しぬらすと切りやすい
オーブン予熱１６０℃に温め始める
５ オーブンシートをひいた天板に
間隔をもたせて生地を並べる
※生地が３．５センチ→５センチに
拡がります
１６０℃で１６〜１８分焼く
※焼き上がりは崩れやすいので
冷めるまで触らない
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−メモ−
気温の高い場所では
生地が扱いづらいと思います
そのような場合は一度（ビニールのまま）
筒状に成形し、冷蔵庫（か冷凍庫）で
冷やして下さい
切る際はナイフを少しぬらすと
切りやすいです
バニラシュガーはバニラビーンズ
使用後の鞘を乾燥させ
グラニュー糖の中に入れておけば
作ることができます
ガスオーブン使用のため
ガス以外の場合設定温度を１０℃程高めにする
又焼き時間を多少長めにする等調整して下さい |
