−材料 ３〜４人分−
レンコン ２５０ｇ
かまぼこ １本（１００ｇ）
◇柚子の絞り汁 大さじ２
◇はちみつ 小さじ１／２
◇塩 小さじ１／４
◇お好みのオイル 大さじ２と１／２
（今回はグレープシードオイルを使用
サラダオイルやオリーブオイルでも）
柚子の皮 適宜
−作り方−
１ ◇を合わせておく
レンコンの皮をむき
２〜３ミリにスライスし
酢水につけておく
かまぼこも２〜３ミリにスライス
柚子の皮を千切りにする
２ たっぷりのお湯でレンコンを
１分〜１分半茹でる
（薄いので早いです、茹で過ぎ厳禁）
茹で上がったら水にさらし
ざるにあげてしっかり水切りする
３ ボウルにかまぼこ、レンコン
柚子の皮を入れ
合わせた◇を加え、優しく和える
ここで味をチェック、塩（分量外）で調整
４ 冷蔵庫で１時間（以上）寝かせて
味を馴染ませる
爽やかシャキシャキ召し上がれ
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−メモ−
意外ですがはちみつが味をまとめます
でもはちみつは全く感じません
さらに甘みを加えれば
なます風な味わいにもなります
グレープシードオイルは
色がキレイ＆爽やかなので使っています
サラダオイルやオリーブオイルでもＯＫ
時間が経つと
より味が馴染んで美味しくなります
あっさり箸休めにいかが |
