−材料 ４人分−
豚バラブロック ８００ｇ
しょうが ３０ｇ （皮だけでもよい）
赤ワイン １００ｃｃ
赤ワインビネガー １００ｃｃ
醤油 ５０ｃｃ
みりん ５０ｃｃ
砂糖 大さじ２ （今回は三温糖）
プルーン １０個（種の有無はお好みで）
水 ６００ｃｃ
サラダオイル 小さじ１
−作り方−
１ 豚バラは２．５センチの厚さに切る
大きめの鍋にサラダオイルを入れ熱する
豚バラを入れ、表面に焼き色をつける
２ そこに臭み消しのしょうが、水（分量外）を
たっぷり入れ、蓋をして中火で１時間
（途中水がなくならないよう注意）
３ 鍋から豚バラを取り出しお湯（分量外）で
油を流す
（同じお鍋でその後も煮込む場合は
鍋もしっかり洗う）
４ 鍋に、赤ワイン、赤ワインビネガー
醤油、みりん、砂糖、水２００ｃｃを入れ
火にかけ沸騰させる
５ 沸騰したら、弱火にし
豚バラ、プルーンを入れ、蓋をして３０分
６ ３０分程して煮詰まってきたら
水４００ｃｃを足し、さらに蓋をして１時間（最低）
（水が少なくなったら（分量外）足して下さい）
７ 十分に味が染み込んだら出来上がり
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−メモ−
私は脂分を抑えたいので
クッ○パーを数回取り替えながら
煮込んでいきます
角煮の応用から生まれました
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