−材料 ４人分−
鶏手羽中 １２本（約２５０ｇ） ※鶏もも肉でも
ピーマン ３個
パプリカ １個 ※２色を１／２個ずつ使用
なす ３本
玉ねぎ １／２個
いんげん ５０ｇ
◇黒酢 大さじ３ ※普通のお酢でも
◇醤油 大さじ３
◇はちみつ 大さじ３ ※お砂糖でも
◇水 大さじ３
◇水溶き片栗粉
（水大さじ１と片栗粉大さじ１を溶いたもの）
揚げ油
片栗粉 適宜（鶏にまぶす分）
塩コショウ 適宜
※今回は糸唐辛子彩りにトッピング
−作り方−
１ ◇を混ぜ合わせておく
２ （野菜は手羽中と同じ長さに
切り揃えるとキレイ）
一口大のサイズに切り
水気をしっかり拭いておく
３ 手羽中に軽く塩コショウをし
薄く片栗粉を薄くまぶす
４ １７０℃（中温）に熱した油で
野菜を素揚げし、手羽中も
キツネ色になるまで揚げる
５ フライパンに◇をいれ、中火にかける
万遍なく混ぜながら
ふちがじゅわじゅわと来たら
野菜類と手羽中を加え、火を止める
余熱で味が行き渡るよう混ぜる
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−メモ−
野菜はお好きなものでどうぞ
ズッキーニやきのこ、ししとうもおすすめ
この時期夏野菜が美味しく、色もキレイ
味付けは１：１：１：１で簡単暗記
はちみつでコクとまろやかさを
また混ぜるのもラクなので便利
いつも酢豚を鶏にかえて
黒酢で健康志向
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